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たこのゆで方 伏見

たこのゆで方 伏見
607-8085
京都府京都市山科区竹鼻堂ノ前町8
居酒屋,魚料理店,すし店,料理仕出し
◆食べてよし・飲んでよし・雰囲気よし◆
075-591-7882
たこのゆで方
ゆでダコは、わさびじょうゆでいただいたり、酢みそやからし酢みそで和えてもおいしいですよね。手軽な魚料理の一品の基本として、たこのおいしい・・・やわらかく、ふっくらとしたゆで方のコツをマスターしましょう。
タコのゆで方1.タコはできれば生きたものを選びたいものです。頭のなかのわたを取り、目を切り取ります。2.塩を少々振ります・・・多すぎると身がしまって堅くなります。3.よくもんで足についている砂、磯臭さを取り、しごくようにしてぬめりを取ります。4.きれいに水洗いをして、ぬめりがなくなればokです。5.湯カップ5に塩を大さじ1の割合にして、熱湯にタコを入れます。6.再び煮立ったら、タコを約3分(タコが1.5kg目安)ゆでます。
廣川
616-8374
京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町48-1
うなぎ料理店
江戸伝承の味をクラシックモダンな雰囲気で。
075-871-5226

いけがみ
615-0922
京都府京都市右京区梅津前田町44-1
居酒屋,魚料理店
075-861-8777

うなぎ料理美登利
601-8438
京都府京都市南区西九条東比永城町80
うなぎ料理店
075-691-8627

かめや西店
615-0014
京都府京都市右京区四条西大路西入
かに料理店
075-311-8743

くれ竹居酒屋
629-3101
京都府京丹後市網野町網野2824-9
居酒屋,刺身料理店,創作料理店
0772-72-4267

すし岩
600-8155
京都府京都市下京区下珠数屋町通間之町西入西玉水町282
活き魚料理店,割ぽう料理店,京料理店,すし店,日本料理店,持ち帰りずし
075-371-5782

天えい
612-0029
京都府京都市伏見区深草西浦町4丁目9-1
魚料理店,てんぷら料理店,日本料理店
075-645-1081

コツ・・・ゆですぎるとタコは皮がむけてしまいます。また身が堅くなるので要注意です。
ゆであがったタコは薄く輪切りにし、そのままわさびじょうゆ、からしじょうゆで召し上がるのもいいですし、酢を振りかけて下味をつけて冷やし、きゅうりや戻したわかめとしょうがを合わせて三杯酢であえていただくのもいいでしょう。タコときゅうりの酢の物にする場合、タコときゅうりをいっしょにして冷蔵庫で冷やしておき、いただく間際に、下ろしたしょうがと三杯酢で和えるようにするのがおいしくいただくコツです。おろしたしょうがは酢に混ぜますが、それとは別に小鉢に盛ったタコときゅうりの上に紅ショウガの千切りを小高く盛り付けると美しいです。






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