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新鮮な魚 じょうにし

新鮮な魚 じょうにし
617-0814
京都府長岡京市今里西ノ口17-10
すし店,すっぽん料理店,ふぐ料理店
産地直送 新鮮素材 本格のふぐ料理 すし料理店
075-955-6176
新鮮な魚
魚料理は、まず何よりも新鮮な魚を選ぶことでそのおいしさの大半が決まります。つまり、魚介類を選ぶ目を養うことが、魚料理のコツかもしれませんね。
新鮮な魚の選び方のコツ1.身が引き締まっていてハリがある。新鮮な魚は、背びれや尾びれがぴんとしています。肉に透明感と弾力性があるものが新鮮な魚です。2.身体全体にみずみずしい光沢があります。魚特有の色の美しさ?を覚えておきましょう。例・・・いわしやさんまは濃い緑色?青緑です。アジは、黒褐色?灰褐色、イカは褐色?灰白色が新鮮な色です
3.うろこ・・・はがれていないものがgood!4.ぬるぬるとしていたら、新鮮でない証拠です。5.目・・・みずみずしく透明感があります。
江戸正
600-8070
京都府京都市下京区堺町通五条上る俵屋町224
うなぎ料理店,料理仕出し
「選び抜いた 鰻・坂東太郎」
075-351-9371

いがらしふぐ料理店
605-0066
京都府京都市東山区古門前通東大路東入石橋町295-4
ふぐ料理店
075-221-4129

うな喜
619-0237
京都府相楽郡精華町光台9丁目9-3
うなぎ料理店,持ち帰りうなぎ
0774-98-3414

かねよ
604-8034
京都府京都市中京区六角新京極東入松ケ枝456
うなぎ料理店
075-221-2020

魚紳
604-8032
京都府京都市中京区河原町通三条下る2丁目山崎町246-102
居酒屋,魚料理店,和風居酒屋
075-212-8661

順平
615-0913
京都府京都市右京区梅津南上田町18-2
いか焼店,飲食店,お好み焼店,鉄板焼店,焼そば店
075-881-1662

つぼみ
625-0061
京都府舞鶴市森町10-1
居酒屋,魚料理店,和風居酒屋
0773-66-1838

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冷凍魚をおいしくいただくコツ 六三四酒呑

冷凍魚をおいしくいただくコツ 六三四酒呑
611-0031
京都府宇治市広野町西裏99-16
居酒屋,一品料理店,飲食店,かに料理店,串かつ料理店,魚料理店,刺身料理店,創作料理店,鍋料理店,和風居酒屋
明日の元気につながるお酒と料理と活気を用意して御待ちしてます
0774-44-9787
冷凍魚をおいしくいただくコツ
生の新鮮な魚を求めることが、おいしい魚料理のコツですが、冷凍のものでもちょっとした工夫をすることでおいしく召し上がることができます。
冷凍魚は、丸のまま完全に冷凍したもので、霜があまりついていないものを買い求めるようにします。戻し方によって、魚の味がかなり変わってきますし、調理の手順に無駄が出ます。
自然解凍が最もおいしい解凍の仕方です。献立を考え、調理する前日には、冷凍庫から冷蔵庫のほうへ移しておきます。このとき包装のまま下段へ移します。八分通り解凍したら、調理に用います。
では急なときにはどうしたらいいでしょうか?急ぐ場合は、包装のままビニール袋で密封し、流水につけて解凍します。
一本槍
612-0029
京都府京都市伏見区深草西浦町7丁目76
ふぐ料理店
一年中、活ふぐを楽しめるお店コースは6,900円~
075-643-1717

いがらし
605-0066
京都府京都市東山区古門前通東大路東入石橋町295
ふぐ料理店
075-525-2901

魚棚
604-8034
京都府京都市中京区六角通新京極東入松ケ枝町452-1
飲食店,懐石料理店,割ぽう料理店,京料理店,魚料理店,日本料理店
075-221-2579

かね正
605-0079
京都府京都市東山区大和大路通四条上る2丁目常盤町155-2
うなぎ料理店
075-532-5830

魚匠もとき
615-8141
京都府京都市西京区樫原平田町1-145
活き魚料理店,割ぽう料理店,魚料理店
075-394-3307

新福亭
623-0043
京都府綾部市上延町岩鼻43
折詰弁当,懐石料理店,魚料理店,弁当仕出し,料理仕出し
0773-42-1017

恒屋伝助
604-0821
京都府京都市中京区観音町84
居酒屋,魚料理店,和風居酒屋
075-255-3938

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